生活百科之地瓜葉的營養價值

地瓜葉其實就是紅薯葉，它的營養價值甚高。為旋花科甘薯屬植物，是經人工選擇而選育出供食用的紅薯苗頂端莖尖嫩莖的品種，在香港仍至世界被譽為“蔬菜皇后”，“長壽蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種。那么，接下來小編為大家介紹地瓜葉的營養價值。

地瓜葉的營養價值

紅薯葉營養豐富，翠綠鮮嫩，香滑爽口，其大部分營養物質含量都比菠菜、芹菜、胡蘿卜、黃瓜等高，特別是類胡蘿卜素比普通胡蘿卜高3倍，比鮮玉米、芋頭等高600多倍。紅薯芽苗營養豐富，每100克紅薯秧蔓頂端的10-15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖類。紅薯莖尖含有豐富的蛋白質、胡蘿卜素、維生素、鐵和鈣質。

據化驗分析：莖尖粗蛋白質量為干重的21.1%-15.1%，與豬牛肉相當。莖葉和莖尖的蛋白質為2.7%，胡蘿卜素為5580國際單位/100克，維生素C為41.07毫克/千克，鈣為74毫克/千克，鐵為4毫克/千克，維生素B1為3毫克/千克，煙酸6至10毫克/千克，B6為2.1毫克/千克。據中國預防醫學院的檢測，紅薯葉莖尖和芹菜、甘藍、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、茄子、胡蘿卜、番茄等13種蔬菜相比較，在14種營養成分中，蛋白質、脂肪、熱量、纖維素碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素C、B1、B2、煙酸等13項，紅薯葉均居首位。

地瓜葉的功效

1、排毒

含豐富葉綠素，能夠“凈化血液”，幫助排毒。

2、提高免疫力

地瓜葉含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“預防感冒”。

3、預防貧血

每天攝取300g的地瓜葉，就可補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E。

4、預防高血壓

地瓜葉富含鉀，有助血壓控制，預防高血壓。

5、改善便秘

地瓜葉中豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防“便秘及痔瘡”。

6、抗癌

含有豐富的多酚，能預防細胞癌變。

7、改善更年期癥狀

富含植固醇，可以達到與荷爾蒙類似的調節身體機能的功效。

8、促進乳汁分泌

地瓜葉含有黃酮類化合物等物質，能促進乳汁分泌。不喜歡傳統催乳湯的新媽媽可以試試地瓜葉。

9、強化視力

豐富維生素A，可以強化視力。學生黨和加班族應該多吃地瓜葉。

編輯總結：關于地瓜葉的營養價值就介紹到這里了，希望對大家有所幫助。想了解更多相關知識，可以關注一起裝修網資訊。

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